Die Verarbeitung des Tees sollte sofort nach der Pflückung, spätestens aber sechs Stunden danach beginnen. Ansonsten leidet die Qualität. Sie geschieht deshalb im Gegensatz zum Kaffee, der als Rohprodukt exportiert wird, auf den Plantagen im Ursprungsland.
Teefabrik, Bharat Plantations, Cameron Highlands, April 2006
Man unterscheidet drei Methoden der Schwarzteeherstellung: