Was hat die Ziehdauer für eine Auswirkung auf den Geschmack und die Wirkung?
weiß: anregend auf das Zentralnervensystem bei einer Ziehdauer bis 2,5 Min.
schwarz: beruhigend auf Magen und Darm bei einer Ziehdauer über 2,5 Min.
Die Angaben sind lediglich Richtwerte und gelten nicht für Aufgussbeutel, da die feineren Teepartikel im Beutel die Inhaltsstoffe schneller abgeben.
„In diesem Zusammenhang wollen wir nicht unerwähnt lassen, dass wir den Ehrentitel Tee nur solchen Produkten zugestehen, die einmal als Blätter einen Teebaum geziert haben. Pfefferminz-, Hagebutten- oder Kamillentee bedenken wir allenfalls und – zugegebenermaßen – nicht ohne eine gewisse Geringschätzigkeit mit der Bezeichnung Absud.“ (NEUBERGER 1993, S.25)
Dieser Ausspruch kann sich auf die international akzeptierte ISO-Norm 3720 berufen, die sich allerdings etwas trockener anhört: „Tee stammt nur und ausschließlich aus den Blättern, Knospen und zarten Trieben der Varietäten der Species Camellia sinensis (Linnaeus) O. Kuntze, die nach anerkannten Herstellungsverfahren, vornehmlich Fermentation und Trocknung, hergestellt sind, und die dazu geeignet sind, Tee als Getränk zu konsumieren.“
Die deutsche Sprache geht mit dem Wort „Tee“ also etwas unvorsichtig um. Im Englischen beispielsweise nennt man Kräutertees „herbal-infusions“, im Französischen „infusions“. Das deutsche Wort „Kräuter-Aufgussgetränk“ kommt der Sache ziemlich nahe.
Mate wird aus Blättern der Pflanze Ilex paraguayensis, einem Baum, der im Urwald des Paranabeckens wächst, hergestellt. Infusionen mit heißem oder kaltem Wasser ergeben das Mate oder Terere genannte Getränk, das besonders in Paraguay, Brasilien oder Argentinien getrunken wird. Der Teeingehalt ist ähnlich wie bei schwarzerm Tee.